數據來源:新華財經數據庫、中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會、水產養殖網

國慶假期,水產消費市場持續提振,小龍蝦已進入市場尾期,總體供應量持續下降,本期小龍蝦價格小幅上漲。截至10月7日,新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數報799.66點,環比上期(2024年9月23日,下同)上漲9.05點,漲幅1.14%;較基期(2019年1月1日,下同)下跌200.34點,跌幅33.79%。

新華指數監測數據顯示,本期小龍蝦價格呈現出兩極分化的特征。小蝦、中蝦和大蝦價格均有所回落,其中大蝦均價報42.73元/斤,環比下跌6.76%。高端市場緊缺的炮頭蝦價格則持續上揚,截至10月7日,炮頭蝦均價報78.73元/斤,環比上漲16.70%。

從小龍蝦競品行情來看,當前正值各類海鮮河鮮大量上市時期,各地水產品市場“熱鬧非凡”,整體水產供應量穩中有升,大閘蟹、梭子蟹等價格明顯回落。成都青石橋海鮮市場的閩澳海鮮老板表示,“今年國慶節的大閘蟹價格比往年下降了約1/3,一只螃蟹價格從15元到45元不等。我們每天走量五六百斤,高峰期上千斤,隔壁賣的越南蟹和青蟹,每天也能批發五六百斤?！?/p>

據新華指數分析師了解到,9月22日,東海全面開漁后溫州市水產批發交易市場的梭子蟹批發交易價在每斤20-80元。而9月26日晚,該市場的梭子蟹批發交易價已降到每斤6元至40元,差不多進入年度低位區域。

濟南市七里堡綜合批發市場多家水產批發商戶表示,國慶假期,外地大閘蟹大批進入濟南市場,蟹價也隨之下降。2.5兩規格的公蟹,目前每斤批發價不到40元;3兩規格的公蟹,每斤批發價55元左右。

除了大閘蟹,梭子蟹價格也隨之下降?！爸星锬顷囎?規格大、品質上乘的梭子蟹價格一斤要140-150元,現在75元就可以買到了。”濟南海鮮大市場商販李先生表示。

新華指數分析師認為,四季度是傳統的水產品消費旺季,特別是國慶節假日期間,餐飲和居民消費進入旺季,帶動水產品消費需求爆發式增長。當前小龍蝦已進入市場尾期,總體供應量持續下降,支撐小龍蝦價格穩中有升。預計未來一周需求慣性回落,經銷商出貨積極,小龍蝦價格或以震蕩波動為主。

分品類來看,紅蝦和青蝦在市場銷售端行情變化趨勢一致,表現為不同程度下跌。截至10月7日,紅蝦價格指數報807.78點,環比上漲1.14%;青蝦價格指數報791.71點,環比上漲8.96%。

分規格來看,不同規格小龍蝦價格漲跌互現,其中小蝦、中蝦和大蝦小幅下跌,炮頭蝦價格大幅上漲。

截至10月7日,紅蝦均價報39.78元/斤,環比上漲4.05%。其中,小紅均價報14.07元/斤,環比下跌4.52%;中紅均價報23.60元/斤,環比下跌5.22%;大紅均價報42.73元/斤,環比下跌6.76%;紅炮頭均價報78.73元/斤,環比上漲16.70%。

截至10月7日,青蝦均價報39.78元/斤,環比上漲4.05%。其中,小青均價報14.07元/斤,環比下跌4.52%;中青均價報23.60元/斤,環比下跌5.22%;大青均價報42.73元/斤,環比下跌6.76%;青炮頭均價報78.73元/斤,環比上漲16.70%。

從主要產區來看,10月份是稻蝦共作養殖的捕種期,當大部分幼蝦離開母蝦后會及時捕出親蝦,同時部分養殖塘投放種蝦,適當投喂過冬,總體來看小龍蝦供應偏緊,蝦苗價格支撐較強。

湖北產區炮頭蝦價格小幅上漲,大蝦小幅下跌,中蝦持穩運行;江西產區小蝦和中蝦小幅下跌,炮頭蝦小幅上漲;山東小龍蝦價格穩中有跌,中蝦和大蝦小幅下跌,小蝦持穩運行。

近日,知名牛蛙連鎖品牌蛙來噠的聯合創始人羅清表示,牛蛙將有望超越小龍蝦,成為全年養殖出塘量最大的單一品種。

羅清曾對牛蛙和小龍蝦的成長規律進行對比,發現牛蛙的增長坡度遠超小龍蝦。據了解,目前全國牛蛙養殖年產量約60萬噸,雖然與小龍蝦的養殖量還存在一定差距。但從牛蛙養殖的整體增速來看,它用5年的時間趕上了小龍蝦20年的養殖量增速。

羅清還提出,小龍蝦具有很強的季節性,而牛蛙沒有特別的季節性,且出塘量穩定,品質也穩定。眾所周知,小龍蝦的季節性非常強,每年的5月至9月是小龍蝦大量上市的時間,其余時間幾乎很難見到它的身影;牛蛙則能實現12個月持續供應,并且以蛙來噠為首的牛蛙頭部品牌已漸成規模。

數據顯示,截至2023年12月,國內牛蛙餐飲門店數量已經超5萬家(包含牛蛙專門店以及與牛蛙相關的餐飲門店)。另外,企查查數據顯示,2023年牛蛙相關企業注冊量已超670家,同比增長45.4%。全國牛蛙相關企業存量已超2,070家,同比增長30%,相比2019年增長了123.4%,實現五年翻番。

從主要銷區來看,截至10月7日,深圳市各規格小龍蝦價格漲跌互現,小蝦和中蝦跌幅較大,分別為35.48%和24.53%,炮頭蝦小幅上漲,漲幅為28.06%;潛江各規格小龍蝦價格漲跌互現,大蝦跌幅較大,為6.38%,青炮頭漲幅較大,為14.29%;長春各規格小龍蝦價格漲跌互現,大蝦跌幅較大,為11.63%,小蝦漲幅較大,為8.33%;成都市各規格小龍蝦價格均小幅上漲,炮頭蝦和中蝦漲幅較大,分別為24.46%和13.73%;其余城市各規格品價格保持穩定。(韓燕、李穎)