古人顯然早早就發(fā)現(xiàn)了秋日飲酒的好處：霜降時節(jié)，陽下入地，陰氣始凝，天氣漸寒，飲一盞美酒，讓體內(nèi)“陰陽平衡”，既可御寒取暖，更可在露結(jié)為霜、天色蒼茫的深秋美景下感受自然之節(jié)律和身心之愉悅。

　　作為有著1800多年歷史的中國名酒，古井貢酒正是國人霜降微醺的上佳之選。1963年，古井貢酒首次參加全國名酒評比便以第二名的成績?nèi)脒x中國名酒，位列“老八大名酒”，并四次蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，以“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格被譽(yù)為“酒中牡丹”。而這些，與古井貢酒傳承古老釀酒智慧、賡續(xù)古法、遵循時令密不可分。

　　好酒知時節(jié) 古井貢酒的天人共釀之道

　　春生夏長，秋收冬藏，二十四節(jié)氣準(zhǔn)確反映著一年之中時令、氣候、物候的變化規(guī)律，體現(xiàn)著中國古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活方式的核心和精髓。作為古代農(nóng)業(yè)的延伸，釀酒業(yè)也嚴(yán)格遵循著節(jié)令的轉(zhuǎn)變。

　　時至今日，“九醞酒法”的傳承者古井貢酒仍然遵循著天時釀造之法。每到秋風(fēng)送爽之時，古井貢酒的釀酒師們便開始忙碌起來，他們遵循著古老的釀造工藝，啟封沉睡了一個夏天的窖池，并利用特殊的壓池子工藝延長白酒發(fā)酵周期，最終釀造酒體醇厚豐滿、風(fēng)格幽雅怡人的秋釀美酒。

　　因時制宜，古井貢酒還形成了“憑三曲生香，融四季入酒”的釀酒技法，其酒曲分別于春、夏、秋三季在自然條件下富集而成，三季氣溫不同、微生態(tài)不同、空氣中的微生物種類也不同，便自然得到了春季的“桃花春曲”、夏季的“伏曲”和秋天的“菊花曲”。不同季節(jié)的酒曲，為古井貢酒帶來了各不相同的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)。

　　創(chuàng)新表達(dá)，講述傳統(tǒng)釀藝與現(xiàn)代科技融合共生的古井故事

　　如今，二十四節(jié)氣與現(xiàn)代氣象學(xué)相結(jié)合，持續(xù)為人們的生活提供價值。傳承古老的釀造智慧,也并非簡單地“復(fù)制過去”,而是古為今用、與時俱進(jìn)。早在2019年,古井貢酒就全面啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型,通過對古井貢酒非遺釀造技藝的精確剖析，對新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的廣泛運(yùn)用,將過去的經(jīng)驗(yàn)之談創(chuàng)造性地轉(zhuǎn)化為可精確操作的“數(shù)據(jù)庫”,實(shí)現(xiàn)白酒釀造的科學(xué)化和智能化控制,讓古老釀藝和現(xiàn)代科技完美融合。

　　在古井貢酒,每年春、秋兩季都有獨(dú)特的活動——桃花春曲節(jié)和秋季開釀大典。桃花春曲節(jié)將“桃花春曲”的古法工藝與桃花盛開的時節(jié)和美好寓意相融合，傳遞古井貢酒的非遺文化和品牌美學(xué);秋釀大典是承載著千年釀造技藝與文化傳承的重要儀式，自2014年至今已連續(xù)舉辦十一屆，集中展示著古井貢酒對古老釀酒智慧的堅(jiān)守和弘揚(yáng)。通過多年持續(xù)打造,兩大活動已成為古井貢酒最具特色的文化IP,向廣大消費(fèi)者持續(xù)傳遞著“道法自然、天人共釀”的文化內(nèi)涵,讓更多人感受到一杯古井美酒背后的底蘊(yùn)和匠心。

　　從“中華第一貢”到“酒中牡丹”,古井貢酒不斷推動“品質(zhì)求真、品行求善、品牌求美”的三品工程,通過一系列科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新,不僅守住了四季輪轉(zhuǎn)中醞釀的古井酒香,也讓歷史底蘊(yùn)深厚、不斷煥發(fā)時代活力的品牌形象深入人心。