數據來源：新華財經數據庫、中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會、水產養殖網

進入12月中下旬，多地氣溫驟降，未來還有雨雪冰凍天氣，小龍蝦供應量進一步減少，其中蝦苗供應偏緊，支撐小龍蝦市場交易價格持續上漲，價格指數小幅回升。新華指數監測數據顯示，截至12月16日，新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數報777.89點，環比上期（2024年12月9日，下同）上漲35.85點，漲幅4.83%；較基期（2019年1月1日，下同）下跌222.11點，跌幅22.21%。

在供給端，今年全國小龍蝦產量依然保持較快速度增加，市場競爭加劇；而在需求端，消費需求降低、“供大于求”造成全國餐飲企業競爭“內卷”加劇，部分餐飲業小龍蝦需求下降，疊加部分小龍蝦養殖戶持貨惜售，對比去年同期小龍蝦價格小幅下跌。本期新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數對比2023年同期（2023年12月16日）下跌49.91點，跌幅5.97%，其中炮頭蝦同比跌幅較大，為13.60%，大蝦小幅上漲4.68，漲幅為0.62%。

湖北省農業發展中心近日發布的監測數據顯示，受年初雨雪冰凍天氣影響，湖北省今年小龍蝦上市期較往年更為集中，1至4月價格平均下降37.1％。隨著氣溫上升，小龍蝦進入消費旺季，市場需求旺盛，6至10月價格連續5個月同比上漲、平均漲35.8％。其中，品級最高的“炮頭”小龍蝦，9月均價最高達每公斤164.2元。潛江、監利等主產區反映，由于下半年小龍蝦價格較好，加工企業加大銷售力度，目前小龍蝦庫存量較去年同期低兩成，預計明年上半年蝦苗、庫蝦行情好于今年同期。

針對小龍蝦后期價格走勢預測，新華指數分析師認為，由于近期氣溫降幅大，水產品整體上市量稍減，越冬期小龍蝦大蝦和炮頭蝦供應量持續減少，部分養殖戶看好后市惜售挺價，疊加蝦苗供應偏緊，支撐小蝦和中蝦價格增幅擴大，帶動小龍蝦價格持續上漲。預計未來一周小龍蝦價格或將穩中偏強運行。

分品類來看，紅蝦和青蝦市場行情均小幅上漲。截至12月16日，紅蝦價格指數報785.79點，環比上漲4.83%；青蝦價格指數報770.15點，環比上漲4.83%。

截至12月16日，紅蝦均價報38.70元／斤，環比上漲4.83%。其中，小紅均價報19.00元／斤，環比上漲3.45%；中紅均價報30.60元／斤，環比上漲5.28%；大紅均價報43.60元／斤，環比上漲2.67%；紅炮頭均價報61.60元／斤，環比上漲6.64%。

截至12月16日，青蝦均價報38.70元／斤，環比上漲4.83%。其中，小青均價報19.00元／斤，環比上漲3.45%；中青均價報30.60元／斤，環比上漲5.28%；大青均價報43.60元／斤，環比上漲2.67%；青炮頭均價報61.60元／斤，環比上漲6.64%。

從主要產區來看，本期湖北產區不同規格小龍蝦價格均小幅上漲，小蝦和中蝦增幅較大；江西產區小龍蝦價格小幅上漲，小蝦和中蝦增幅較大；山東小龍蝦價格穩中有升，大蝦增幅較大。

雖然對比去年同期，近期的小龍蝦價格小幅下跌，但是據湖北省農業發展中心近日發布的監測數據顯示，由于蝦苗價格低，飼料等投入品使用減少，湖北省池塘小龍蝦今年養殖成本較去年大幅下降，畝均純收入4170元、同比漲30.7％。

12月中旬到來年2月是“蝦稻共作”小龍蝦的打洞越冬期，目前，部分產區小龍蝦早苗已經長至3-5cm，寒潮雨雪天氣會帶來稻田水溫驟然下降，容易引起小龍蝦苗種出現應激反應，管理不當容易嚴重影響小龍蝦苗種生產，蝦苗整體供應緊缺，支撐小蝦和中蝦價格上漲。越冬期龍蝦塘的保溫是小龍蝦能安全越冬的關鍵，因此在近期降溫的情況下，對于稻蝦塘，建議養殖戶們盡可能地提高塘里的水位高度并且保持水體的良好肥度。

從主要銷區來看，截至12月16日，深圳市小龍蝦價格指數漲跌互現，炮頭蝦跌幅較大，為10.42%，中蝦小幅上漲，漲幅為0.46%；潛江不同規格蝦價格指數穩中有升，小蝦和中蝦漲幅較大，為9.09和9.38%；長春各規格小龍蝦價格指數小幅上漲，大蝦和炮頭蝦漲幅較大，為13.33%和13.64%；成都市小龍蝦價格指數小幅上漲，小蝦和中蝦漲幅較大，為20.00%和11.43%；杭州市小龍蝦價格指數穩中有跌，中蝦和大蝦跌幅較大，為10.66%和8.02%；其余城市各規格品價格保持穩定。

本期全國主要淡水水產價格和海水水產價格均漲跌互現。農業農村部信息中心監測數據顯示，截至12月16日，全國水產銷地批發草魚價格7日均線為15.76元／公斤，周環比上漲0.73%；鰱魚價格7日均線為12.50元／公斤，周環比下跌3.31%；鱸魚價格7日均線為36.17元／公斤，周環比下跌2.02%；淡水蝦價格7日均線為71.71元／公斤，周環比下跌2.22%。海水品種方面，全國水產銷地批發鯧魚價格7日均線為51.00元／公斤，周環比下跌0.18%；大黃魚價格7日均線為42.15元／公斤，周環比上漲1.07%；梭子蟹價格7日均線為154.29元／公斤，周環比上漲54.29%；對蝦價格7日均線為185.75元／公斤，周環比持平。

表6 高淳、興化、安徽螃蟹市場交易價格（單位：元／公斤）

數據來源：蘇州市南環橋農副產品批發市場官網、新華財經數據庫

多地螃蟹存塘量持續下降，常州、無錫等地因有囤蟹至過年再賣的傳統，預計大規格螃蟹價格將進一步上漲。螃蟹產地交易方面，本期各規格價格漲跌互現，其中母蟹價格穩中有跌，公蟹價格穩中有升。截至2024年12月16日，各規格母蟹價格中3.0-3.5規格報143元／公斤，環比跌幅較大，為7.74%；各規格公蟹價格中4.0-4.5規格報236元／公斤，環比增幅較大，為4.42%。

“中國蘋果看山東，山東蘋果看煙臺”，位于膠東半島的煙臺，地處北緯37度“黃金緯度”，優質的砂壤土、溫潤的海洋氣候、豐富的種植經驗，讓煙臺蘋果擁有恰到好處的酸甜比，以“果形端正、色澤艷麗、酥脆爽口、香氣濃郁”的優良品質特征享譽國內外。在《2024果品區域公用品牌價值報告》中，煙臺蘋果品牌價值達到了158.37億元，煙臺蘋果品牌價值連續十五年穩居中國果品區域公用品牌價值榜首。截至2023年，煙臺全市蘋果鮮果產值達330億元，穩居全國地級市首位。“煙臺蘋果”內銷29個省份，常年銷售330萬噸；出口遍及六大洲30多個國家和地區，常年出口60萬噸，約占全國的50%。

圍繞蘋果產業高質量發展的目標，煙臺通過強化頂層設計和整體謀劃，著力產業發展的系統工程。基于“新模式、新品種、新技術、新機制”的發展思路，提質增效、優化布局，推動煙臺蘋果的品質再上層樓。

——大力推進老齡蘋果園改造，2019年至2022年，煙臺將通過伐老建新、高接換頭等方式，對全市280萬畝果園中的120萬畝老齡果園進行改造更新；

——推進現代化示范果園建設，廣泛推行現代栽培模式、優質種苗和先進設備，加速建設市縣鄉村四級標準化果園；

——扶持建設一批居國內領先水平的標準化、集約化、特色化基地，實現種植品種、栽培模式、管理技術等方面集成示范。

將工業理念引入農業發展，煙臺蘋果破除了傳統果業發展標準化程度低的瓶頸，推動了蘋果產業整體升級。

在蘋果產業領跑多年，煙臺也錘煉出敏銳的市場觸覺，隨著市場競爭的日益激烈，靠“種果-賣果”賺取一次價值的傳統路子，顯然很難抵御市場風險。如何讓果農豐產又增收？

向來敢于突破、勇于嘗試的煙臺，將目光轉向產業鏈的融合，以市場需求為出發點，從供給側主動出擊，延伸產業鏈、提升價值鏈，致力于提高蘋果產業全產業鏈的發展效益，形成了一批特色鮮明、規模集中、鏈條完整的優勢產業。讓生產、加工、流通、銷售等各環節切實聯動起來，以打造世界一流水平的蘋果為基礎，“接二連三”、延鏈擴鏈，這正是煙臺蘋果當下著力打造的發展模式。

近年來，煙臺蘋果高質量發展深入推進，全市從事蘋果產業的人員超170萬人，產值近200億元。所生產蘋果出口遍及六大洲、30多個國家和地區，常年出口60萬噸，約占全國的1/2。2020年，“煙臺蘋果”在連續12年蟬聯“中國果業第一品牌”的同時，還獲批創建千億級國家優勢特色產業集群，成為國家在山東重點培育的兩個特色產業集群之一。

隨著消費需求的變化，消費者從過去單純追求產品的外觀、口感，逐漸過渡到關注產品的品牌及其背后彰顯的價值追求。一些地方已初步培育出成型的區域公共品牌，如徐聞菠蘿、新會陳皮、浙江楊梅等，形成了一批幾十億元的產業。在品牌建設的賽道上，煙臺也正在加速奔跑。

多年來，煙臺農業農村部門不斷加強蘋果品牌建設，先后出臺了《關于加快推進蘋果產業提質升級的意見》《煙臺蘋果品牌戰略規劃》，統籌推進“1+1+8”工作機制和保障措施。兩個“1”，就是出臺蘋果產業高質量發展實施意見和產業發展規劃。“8”就是八項工作措施，分別為：老齡果園改造，建設科技創新中心、大數據中心、展示交易中心、文化博物館，辦好中國·山東國際蘋果節，提升品牌效應，開展全媒體宣傳等推進舉措。

盤點煙臺近年來的活動，可以清晰看到煙臺在品牌建設上的發力軌跡：煙臺蘋果形象廣告登陸央視，把煙臺蘋果的品牌推上了一個新的高度；評選和打造煙臺蘋果十大品牌，連續多年舉辦煙臺蘋果產銷對接會，從源頭上提升果農的品質和品牌意識；舉行煙臺蘋果高質量發展研討會，舉辦煙臺蘋果攝影大賽，發布煙臺蘋果廣告片，拍攝煙臺蘋果微電影等活動，煙臺從銷售、物流、生活等方面解讀煙臺蘋果的藝術形象，探究蘋果的社會內涵，大力弘揚蘋果文化。

如今，有著百余年歷史的煙臺蘋果“身價”逐年遞增。第九屆中國果業品牌大會發布的《2024果品區域公用品牌價值評估結果》顯示，煙臺蘋果品牌價值分別達到了158.37億元。從1871年中國第一棵蘋果樹植入煙臺廣興果園以來，150年來，一代代的煙臺人用不懈的努力推動著蘋果產業的發展。如今，煙臺蘋果飛上太空，為煙臺蘋果產業的發展又畫上了一道新的起跑線。

面臨不斷激烈的市場競爭，下一步該如何發力？煙臺已經做出了明晰的規劃。

堅持把科技創新作為主要驅動力，提質增效、優化布局，創新品牌、內外兼修。在品牌宣傳上，煙臺將以中國·山東國際蘋果節、萊陽梨文化節等為契機，加大招商選資力度，通過全媒體宣傳、精準營銷和公益推介，提升區域品牌影響力和美譽度；著力挖掘“品道煙臺仙果香”文化內涵，叫響中國果業第一品牌，賦能煙臺農業農村現代化。（韓燕、李穎）