2025 年 11 月 18 日至 19 日，由意大利對外貿(mào)易委員會主辦的"意大利烹飪教育項(xiàng)目餐飲專場"在北京順利落幕。

　　延續(xù)去年首屆的成功經(jīng)驗(yàn)，今年的餐飲專場面向全國餐飲從業(yè)者開放報(bào)名，共吸引近 30 位來自餐廳、酒店及餐飲的專業(yè)人士參與 。為期兩天的培訓(xùn)系統(tǒng)涵蓋了意大利美食的六大核心領(lǐng)域——特級初榨橄欖油、咖啡、奶酪、烘焙、手工冰淇淋與葡萄酒 ，為中國餐飲專業(yè)人士帶來沉浸式的學(xué)習(xí)與交流體驗(yàn)。

　　意大利特級初榨橄欖油大師班

　　課程深入探討意大利特級初榨橄欖油的歷史淵源、橄欖品種、冷榨工藝與感官特征。通過實(shí)物展示與品鑒環(huán)節(jié)，學(xué)員學(xué)習(xí)如何從產(chǎn)地、工藝與風(fēng)味角度判斷橄欖油品質(zhì)，理解"液體黃金"背后的地域與匠心。

　　意大利咖啡大師班

　　系統(tǒng)講解意式咖啡的制作標(biāo)準(zhǔn)、萃取原理與風(fēng)味平衡。學(xué)員親手實(shí)操espresso萃取與奶泡打發(fā)，深入理解"意大利咖啡文化"的精髓與技術(shù)美學(xué)。

　　意大利奶酪大師班

　　課程從意大利主要奶酪產(chǎn)區(qū)與代表性品種出發(fā)，通過分組講解與品鑒，幫助學(xué)員從制作、工藝與口感等維度掌握專業(yè)奶酪評鑒方法，體會意大利奶酪豐富的文化內(nèi)涵與地域差異。

　　意大利烘焙大師班

　　聚焦傳統(tǒng)意式面包的制作，講師講解Focaccia與Panettone的發(fā)酵技巧與工藝控制。學(xué)員體驗(yàn)了意大利烘焙中"時(shí)間"與"溫度"的平衡藝術(shù)，感受手工匠心的魅力。

　　手工冰淇淋大師班

　　課程講解意式Gelato的原料選擇、糖與脂肪比例平衡及冷凍工藝的影響。學(xué)員現(xiàn)場體驗(yàn)多款經(jīng)典口味冰淇淋，在輕松的氛圍中探索意式甜品的創(chuàng)意表達(dá)。

　　意大利葡萄酒大師班

　　課程以系統(tǒng)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)意大利葡萄酒的全貌：意大利葡萄酒的歷史與文化、當(dāng)代市場與法規(guī)體系、主要產(chǎn)區(qū)、法定分級與葡萄品種專業(yè)品鑒與風(fēng)味分析。學(xué)員通過理論學(xué)習(xí)與實(shí)操品鑒，深入理解意大利葡萄酒的多樣風(fēng)土與釀造哲學(xué)。

　　課程結(jié)束后，所有學(xué)員獲得意大利烹飪教育項(xiàng)目官方結(jié)業(yè)證書。

　　意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處的馮艾莎 (Elsa Fonte) 女士表示：希望學(xué)員們在這次培訓(xùn)中，能夠?qū)W以致用，讓意大利的美食文化深入人心，最終促成意大利美食在中國市場的占有率不斷攀升。

　　本次活動的圓滿收官，標(biāo)志著"意大利烹飪教育項(xiàng)目"在中國職業(yè)餐飲教育領(lǐng)域的又一次成功延伸。

　　未來，ITA將繼續(xù)通過課程、工作坊與培訓(xùn)，推廣正宗意大利美食文化，讓更多中國餐飲專業(yè)人士在學(xué)習(xí)中感受意大利風(fēng)味的魅力與精神。

　　意大利對外貿(mào)易委員會

　　ITA/ICE-Italian TradeAgency

　　ITA - 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進(jìn)外國對意大利投資的政府機(jī)構(gòu)。

　　通過積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織管理以及廣布海外的辦事處系統(tǒng)， 意大利對外貿(mào)易委員會為意大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、 咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。運(yùn)用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣傳工具，在世界范圍內(nèi)彰顯"意大利制造"的卓越成就。

　　我們于 1965 年進(jìn)入中國，通過設(shè)立在北京、上海、廣州、香港辦事處協(xié)同運(yùn)作，每年舉辦大量推廣活動，以加強(qiáng)中意經(jīng)貿(mào)關(guān)系。